Cacau Clube de Portugal, Historial do Clube, Sessões, Pág. 6

18ª Sessão
6 de Julho de 2010 Loja Bulthaup Chiado | Gaggenau De regresso ao magnífico espaço da loja Bulthaup | Gaggenau do Chiado, o Clube promoveu o seu 1º Concurso de Mousses de Chocolate. O propósito era animar os associados a participarem activamente na sessão e aferir o seu progresso tendo em conta os workshops realizados.
Foram a concurso 12 mousses que foram avaliadas por um júri constituído pelo Chefe Fabian Nguyen e o Chefe Pasteleiro António Melgão, que patrocinou o primeiro prémio do concurso, (um Curso de Bombons a realizar na escola de Pastelaria da Capri), e todos os presentes que tiveram a oportunidade de provar todas as mousses.
Paralelamente, decorreu uma “Couture Cocktail” proporcionada pelo Barman Paulo Francisco, supervisor do bar da Fortaleza do Guincho, que incluiu frescos cocktails com apontamentos de cacau.
A qualidade imperou, e foi a combinação dos critérios avaliados pelo júri, aparência, textura e sabor, que ditou os vencedores do 1º Concurso de Mousses de Chocolate: 1º Francisco Sequeira
2º Luís Ribeiro
3º Ruth Arnell Links:
Bulthaup Chiado | Showroom Gaggenau - Capri, Escola de Pastelaria -

17ª Sessão
5 de Maio de 2010 Hotel Ritz Four Seasons, Lisboa “Chocolates Pralus” – Galardoada com o prémio Meilleur Chocolatier de Paris – Guide GAULTMILLAU Paris 2009, foi esta marca apresentada pela primeira vez em Portugal pela sua representante Valerie Montbarbon.
“Single Malt Club” – Luís Garcia, fundador do Clube, apresentou uma interessante combinação de whiskies de malte com carrés da Pralus. “Secret Spot Wines” – Crooked Vines foi o vinho tinto escolhido pelo enólogo Rui Cunha para combinar com a sobremesa.
“Craquant au Chocolat” – Uma delícia elaborada pelo Chefe de Pastelaria do Hotel, Filipe Soares, com o chocolate negro de Francois Pralus, Maitre Chocolatier. Links:
Hotel Ritz Four Seasons Lisboa - François Pralus - Single Malt Club - Secret Spot Wines -

16ª Sessão
23 de Março de 2010 Hotel Tiara Park Atlantic Lisboa “Percursos das Especiarias” – Uma interessante palestra proferida pela Dra. Maria Cândida Liberato, investigadora principal do Instituto de Investigação Científica Tropical sobre as rotas das especiarias.
“Bombons Cacao Sampaka ” – Após a viagem às terras das especiarias, a Dra. Rita Ferrão, representante da marca Cacao Sampaka, conduziu prova de bombons com sabores exóticos como sejam os de cardamomo e café; caril; canela, cravo e noz-moscada; gengibre e limão e Pimenta da Jamaica, uma escolha representativa da gama de bombons da marca Sampaka.
“Vinhos da Quinta do Portal” – O enólogo Eng.º Paulo Coutinho apresentou o conceito da Quinta do Portal assim como conduziu a prova do seu Porto LBV 2003 que combinou com a:
“Mousse de Chocolate e Açafrão com Maça Caramelizada” - Uma deliciosa criação do Chefe Luís Ascensão, do Hotel Tiara Park Atlantic, que teve ainda a amabilidade de confeccionar o bolo comemorativo do 5º Aniversário do CACAU CLUBE DE PORTUGAL. Links:
Hotel Tiara Park Atlantic - Cacao Sampaka - Quinta do Portal -

15ª Sessão
1 de Julho de 2009 Hotel Real Palácio, Lisboa “Os Pequenos Frutos” – O Eng.º Luís Lopes da Fonseca, do Instituto Nacional de Recursos Biológicos, apresentou alguns aspectos importantes relacionados com as tecnologias de produção dos pequenos frutos, nomeadamente das framboesas, mirtilos, amoras e groselhas. Estes pequenos frutos constituem a área de trabalho deste investigador do INRB.
“Os Antioxidantes” – Uma esclarecedora palestra sobre as propriedades destes frutos e os benefícios dos antioxidantes para o nosso organismo apresentada pela Dra. Cláudia Santos do Instituto de Tecnologia Química e Bioquímica.
“A Ginjinha” – Uma bebida tão tradicionalmente portuguesa, que poucos sabem da dificuldade da sua produção foi degustada sob a orientação do produtor Vasco Couceiro, da David Pinto & C.ª Lda.
“Chocolate e Frutos Silvestres” – A sessão terminou com a prova de um conjunto de sobremesas criadas pelo Chefe Francisco Pavia do Hotel Real Palácio, Lisboa, elaboradas com frutos silvestres e chocolate Lindt 70%. Links:
Hotel Real Palácio, Lisboa - David Pinto & C.ª Limitada - Instituto Nacional Recursos de Biológicos - Lindt -

A programação anual do Clube inclui sessões com palestras pedagógicas acompanhadas regularmente de degustações. Inclui também concursos e workshops para melhor sabermos beneficiar das importantes propriedades do cacau e do chocolate.

...historial do clube