Cacau Clube de Portugal, Historial do Clube, Sessões, Pág. 8

10ª Sessão
13 de Março de 2008 Wine O' Clock “O Conceito Wine O’ Clock” – Carlos Jorge, responsável pela loja de Lisboa, apresentou este interessante espaço dedicado à comercialização de vinhos.
“Chocolate Zotter” – Apresentação da marca de chocolate Austríaca e degustação dos seus chocolates sob a orientação da representante da marca em Portugal, Maria João Barros.
“Apresentação do Grupo Symington” – Prova de vários vinhos comercializados por este grupo, – O Altano, Douro, LBV Graham’s e Twany Graham’s com sobremesas.
“A Cor do Chocolate” – O chocolateiro artesão Joaquim Sequeira criou para esta sessão duas soberbas sobremesas: “Entremet de Chocolate e de Canela” e “Chocolate de Leite em várias texturas sobre praliné de amêndoa e avelã”. Links:
Wine O’ Clock - Zotter Schokoladen - Symington Family Estates - Grafitime -

9ª Sessão
22 de Novembro de 2007 Hotel Tivoli Lisboa “Origem e história do Cacau – Um mundo de serviços” – Filme cedido pela Callebaut.
“Callebaut” – A marca, os chocolates e a empresa apresentados por José Machado da Neoquímica, S.A.
“Denegro! Chocolates” – Degustação de bombons criados por Teresa Coelho e Helder Coelho, a primeira, sócia do Clube, elaborados com chocolate da marca Callebaut.
“Os diabéticos comem chocolate!” – Interessantes esclarecimentos do prestigiado nutricionista Dr. Gil Vaillant, sobre a dieta dos diabéticos.
“Terrina de Chocolate com Avelã” – Apresentação e degustação da sobremesa criada pelo Chef Executivo Luís Baiena, do Hotel Tivoli Lisboa, elaborada com chocolate Callebaut.
“Justino’s Madeira” – Prova de vinhos da ilha da Madeira, Malvasia 10 anos (Doce) e Verdelho 10 anos (Meio seco). Links:
Hotel Tivoli Lisboa - Neoquímica, S.A - Chocolates Callebaut - Denegro! Chocolates - Águas do Vimeiro - Justinos’ Madeira - Grafitime -

8ª Sessão
11 de Julho de 2007 Hotel Ritz Four Seasons Lisboa “O Chocolate de Michel Cluizel” – Um interessante filme que nos transportou ao mundo do cacau e do chocolate na companhia deste prestigiado Chocolatier.
“Les 1ers Crus de Plantation de Michel Cluizel” – Mostra e degustação da gama de chocolates desta marca, apresentada por Odete Estêvão.
“Apontamentos sobre o chocolate” – Uma interessante palestra desenvolvida pelo Prof. José Empis do Instituto Superior Técnico.
“Tarte morna com bombom gelado de chocolate” – Degustação da sobremesa confeccionada pelo Subchefe Pasteleiro do Hotel Ritz, Filipe Soares.
“Vinhos dos Açores” – Maria João Menezes da Viniportugal propôs, e Teresa Gomes da Wine Solutions apresentou a degustação de dois vinhos licorosos da ilha do Pico nos Açores: Lajido, casta Verdelho e Arinto, e Czar, casta Verdelho. Links:
Hotel Ritz Four Seasons, Lisboa - Michel Cluizel, Chocolatier - ViniPortugal - Grafitime -

7ª Sessão - 2º Aniversário do Clube
25 de Março de 2007 Pestana Palace Lisboa “Claudio Corallo em São Tomé e Príncipe” – Filme sobre a vida e plantação de cacau de Claudio Corallo e família em São Tomé e Príncipe.
“Plantação do Terreiro Velho...” – Elizabette Corallo apresentou uma prova de três chocolates confeccionados artesanalmente com cacau desta plantação “... e Nova Moka...” três loucuras de Cafés com Chocolate.
“O Cacau em São Tomé e Príncipe – As grandes empresas – A Valle Flor” – Palestra proferida pelo Prof. José E. Mendes Ferrão, Prof. Jubilado do I. S. de Agronomia de Lisboa – Culturas Tropicais.
“Tentações” – Degustação de duas mousses elaboradas com Chocolate Claudio Corallo 80%, e Chocolate Valrhona Guanaja 70%, confeccionadas pelo chef do hotel, Joaquim de Sousa.
“Vinho de Carcavelos” – O Prof. António Mexia da Estação Agronómica Nacional orientou a degustação das colheitas de 1991 e 1993 da Quinta de Cima.
“Bolo de Aniversário” – Especialmente elaborado para comemorar o 2º Aniversário do Clube, o Chef Joaquim de Sousa criou um Biscuit Sacher com geleia de alperce e mousse de chocolate Jivara. Links:
Pestana Palace Hotel - Claudio Corallo Chocolates - Valrhona - Estação Agronómica Nacional -

A programação anual do Clube inclui sessões com palestras pedagógicas acompanhadas regularmente de degustações. Inclui também concursos e workshops para melhor sabermos beneficiar das importantes propriedades do cacau e do chocolate.

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